有些食物有抑制口中细菌作用的成分，因而能保护牙齿免受侵蚀，如牛奶中含有的酪朊 肽能抑制细菌的活性，这是为什么牛奶尽管含有乳糖但产生龋齿的能力低，其他食物如可可 中的丹宁和甘草中的甘草酸，这二者都能抑制口腔细菌。此外，钙和磷都有修补牙齿珐琅质 的作用。

    氟对防止龋齿的作用很早就被应用。很多发达国家过去20年里大大减少龋齿差不多完 全是应用氟的效果，特别是应用在牙膏中。西方发达国家的无龋率近年来有所上升，但糖的 消费水平却没有减少。看来氟的保护很重要，它能使珐琅质更能抵抗酸的侵蚀。

    唾液最重要的保护牙齿作用是唾液含有的钙和磷能修补珐琅质。不过人睡觉时不产生唾 液，所以上床睡觉前一定要清洁口腔，因为口腔里的细菌是不睡觉的。

    目前，在欧洲诸多国家中，英国和威尔士的龋齿病发病率较低，尽管其保持着较高的食 糖人均消费量。