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高糖可在肝内合成低密度脂类物质，使血中甘油三酯等脂类物质增多。 体内甘油三酯增高使血流减慢，血粘稠度增加，微血管中红细胞和血小板可发生聚集和阻塞现象，重者可继发出血，使心、脑、肝、肾对氧的利用减少而造成器质性病变。
此外，肝炎患者休息较多，体力活动少，高糖、高热量饮食造成营养过剩，促使体内脂类物质增多而易发生高血脂与脂肪肝，从而加重肝炎病变，使之迁延不愈。故现在主张采用高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和热量的饮食，以利于肝炎的恢复，币不是多食高糖和高热量食物。
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