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黏液和黏膜上皮是两道防御屏障。黏液紧密地附着于黏膜上皮的表面，它可使黏膜上皮免遭机械损伤，使破坏性化学物质不能通过，并可中和胃酸，且使胃蛋白酶灭活，构筑了第一道防御屏障。黏膜上皮对机械性和化学性创伤具有高度抵抗力，这又构筑了胃的第二道防御屏障。强调黏膜的重要性，是认为黏膜有防止胃酸反向弥散的功能。这些防护环节，一能保持人体良好的消化功能，二能保护胃、十二指肠免受其害。这种防护作用一旦减弱，则导致消化道溃疡的发生。
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